پیراشکی گوشت را با روشی ساده تهیه کنید !

مجموعه :آشپـزی

پیراشکی گوشت را با روشی ساده تهیه کنید !

Belyashes-iransit-02

پیراشکی گوشت را با روشی ساده تهیه کنید !

مواد لازم برای خمیر پیراشکی:

۴ پیمانه آرد
۲ عدد تخم‌مرغ
۱/۲ پیمانه روغن مایع
۱/۲ پیمانه ماست
۱ ق‌س پودر خمیر ترش
نمک مقداری
۱ پیمانه کره آب شده
۱ عدد زرده تخم‌مرغ
۱ ق‌س شیر

مواد لازم برای داخل پیراشکی:

۲۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
۱ عدد پیاز
۱/۲ پیمانه جعفری خردشده
۲ عدد سیب‌زمینی متوسط
۱۰۰ گرم پنیر پیتزای رنده شده
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
۳ ق‌ س روغن

Belyashes-iransit-01

 

 

طرز تهیه:

۱٫ آرد را داخل کاسه بریزید و با نمک مخلوط کنید، وسط آرد را کمی گود کنید. در گودی تخم‌مرغ‌ها را بشکنید. پودر خمیر ترش و ماست را به همراه روغن مایع به تخم‌مرغ اضافه کرده و مواد را با هم خوب مخلوط کنید و ورز دهید.

۲٫ خمیر را به مدت پنج دقیقه ورز دهید و به ده قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را به اندازه یک پیش‌دستی باز کنید. روی هرکدام مقداری کره آب‌شده یا روغن مایع بمالید و آنها را روی هم بگذارید ، بعد خمیر را روی تخته آردپاشی‌شده با کمک وردنه باز کنید تا به اندازه یک نان تافتون شود.

۳٫ دوباره خمیر را رول کنید و از خمیر به اندازه یک نارنگی (۸۰ گرم) جدا کنید و کناری بگذارید. روی هر تکه خمیر را با چاقو یک برش ایجاد کنید و کل خمیرها را کناری بگذارید تا استراحت کنند. در این فاصله مایه گوشتی را آماده کنید.

۴٫ یک عدد پیاز را خرد کنید، به همراه روغن و کمی زردچوبه تفت دهید تا پیازها طلایی شوند. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و همراه پیاز داغ و کمی نمک و فلفل تفت دهید. در آخر وقتی گوشت خوب سرخ شد، حرارت را خاموش کرده و جعفری‌های خردشده را اضافه کرده و با گوشت سرخ‌شده مخلوط کنید. سیب‌زمینی‌ها را هم آب‌پز کرده و بعد رنده کنید.

۵٫ هر قسمت از خمیر را بردارید و کمی باز کنید. در وسط خمیر مقداری از مواد گوشتی بریزید، بعد روی آنها کمی سیب‌زمینی رنده‌شده و مقداری پنیر پیتزا بریزید. فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

۶٫ پیراشکی‌های آماده‌شده را روی سینی فر بگذارید و روی آنها زرده رقیق شده با شیر بمالید و به مدت ۳۰ دقیقه حرارت دهید تا آماده سرو کردن شود.

منبع : مجله آشپزی مثبت

ارسال نظر





جدیدترین مطالب
پربیننده هفته
پربیننده ماه

گالری عکس

سریال و فیلم